mel 的秘密花園

    幾天前在格友家〈忘記是誰了？〉看到一篇「冬瓜茶」的PO文。她建議製冬瓜茶磚的廠商，應該要將茶

磚製成小塊狀包裝的，才方便使用，否則加水稀釋後煮出一大鍋，喝好幾天喝不完，放冰箱既佔空間久了

也會不新鮮.....。

    所以決定將我的習慣做法 PO 出來與大家分享~

   一.  煮冬瓜茶

 作法：

     1.  將冬瓜茶磚入鍋加水約 550cc~ 600cc 〈1 比 1 〉。〈圖二〉

     2.  煮至冬瓜茶磚完全融化，即為冬瓜茶濃縮液。〈圖三〉

     3.  放涼裝瓶，入冰箱冷藏。〈圖四〉

  二.  冬瓜鮮奶茶

 材料：冬瓜茶濃縮液 2 大匙、林鳳營全脂鮮乳、紅茶包 2 個、熱開水〈約 90。c〉、 雪克杯。

 作法：

 1.  雪克杯中注入熱開水約 3/1 杯 ，放入紅茶包浸泡 4 分鐘〈不要蓋蓋子〉。

 2.  取出茶包，加入兩大匙冬瓜茶濃縮液和冰塊至約杯子的七分滿，攪拌均勻。

 3.  加入鮮奶至滿杯。

 4.  雪克杯先蓋第二層的粗濾網，再蓋小蓋子。

 5.  用力搖晃雪克杯至冰塊聲音變微小，杯子外層起冰霧狀，約 1 5 下。

    〈歐弟要喝的自己搖。也可以邊搖手，邊搖屁股跳舞作運動喔！〉

 6.  取下小蓋子將奶茶倒入杯內一部分，再取下第二層粗濾網將剩餘奶茶連同冰塊一起倒入，即是一杯冰

      涼好喝濃醇香的冬瓜鮮奶茶。〈此步驟歐弟急著要喝，沒拍照〉

                                             這杯是歐弟的最愛

                                    這杯是 mel 的.... 好喝耶！  

  mel 的是用鮮奶入奶泡壺打成奶泡完成的，改天有空再分享作法。

 mel 有話要說：

  1.  冬瓜茶磚煮成濃縮液，想使用時再覆水稀釋，放冰箱保存不佔空間，使用很方便。

  2.  泡茶的茶壺茶杯要先溫壺或溫杯，如此才容易釋出茶香。

  3.  泡茶的溫度以 90。c 較適宜，溫度太低無法泡開，過高容易產生澀味。沖泡時間也不宜過久，容易產

       生苦味及澀味。

  4.  泡奶茶的茶水濃度須濃些，茶香才不會被奶味搶走。

  5.  泡好的紅茶或綠茶要用冰塊隔水或將濃茶液投入冰塊急速冷卻，才能保持茶香。

  6.  用雪克杯搖，能將所有材料更融合細密濃醇。

  7.  鮮奶茶用冬瓜茶〈代替糖水〉，多了冬瓜茶香，味道更豐富更好喝。

  8.  製奶茶或打奶泡一定要用全脂鮮奶才好喝，濃度夠奶泡才打的起來。

  9.  煮好的綠豆湯、湯圓、豆花....等，加了濃縮冬瓜茶液，很棒喔！

  還有...還有....自己做冬瓜茶磚更讚啦！囉嗦完了~ 哈哈...