衛生署與豬農掀起大戰,衛生署更遭豬農潑豬糞、砸臭蛋,
雙方戰火一發不可收拾。毒物專家林杰樑不畏激怒當局,直指
如吃了五公斤的瘦肉精豬肉,就逼近危險值!開放瘦肉精的政
策因此踩了緊急煞車。
近年來,林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑儼然成了捍衛
「吃的安全」的正義使者,揮舞著「專業知識」的大劍,為民
眾健康把關。
身為毒物科醫師,林杰樑吃得很謹慎。他的養生之道說來簡單
做來難!少鹽、少糖、油適量,生鮮、當令食物最好,不迷信
健康食品或生機飲食,便宜的蔬果吃來健康又愉快。
菜價狂跌農民就不會灑農藥
去年菜價起跌驚人,時為菜金時為菜土,菜貴時,林家就以冷
凍蔬菜取代。他可不是受經濟拮据所苦,他說,菜價好時,農
民急著搶收,農藥殘留往往來不及消退。
「當菜價狂跌,農民連灑農藥的意願都沒有,正是吃的最安心
的時候。豬肉也是一樣,豬肉貴時,提前宰殺的豬隻體內恐有
抗生素殘留。」
一條 10元四破魚吃得新鮮開心
這個冬天,林家經常吃的是一條 10元的四破魚,四破魚屬於最
小型的鯖魚,而且魚油含量豐富;花飛魚更是新鮮又好吃;最
近跌價至一顆 20元的高麗菜,更是林家餐桌最近的常客。
林杰樑說,他絕對不碰發霉的食物,例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等,「這些食物真的好可怕!」
以豆瓣醬做湯底的紅燒牛肉麵,林傑樑碰都不碰。他的實驗室曾經檢驗吃紅燒牛肉麵喝湯與不喝湯的分別,結果發現喝紅燒牛肉湯者,體內黃麴毒素遠遠高於不喝湯者。
「 若愛牛肉麵,還是選清燉的吧!」
肝硬化到肝癌恐是發霉食物作怪
「好多不曾感染B 型肝炎、C型肝炎的病患,卻出現肝硬化,最後走上 肝癌一途,極有可能就是飲食中的發霉食物作怪。臨床上,實在看了太多了!」
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