最近常下雨,園子裡的薄荷長得又鮮又嫩,煮隻薄荷雞來吃吃,老公很愛呢!




 


薄荷雞


材料:雞一隻、新鮮嫩薄荷1斤~1斤半、老薑適量。


調味料:麻油或苦茶油、鹽、酒。


 


做法:1. 雞洗淨,雞身內外抹鹽和酒,稍待片刻備用。



 


2. 薄荷嫩葉洗淨,滴乾水分備用。




 


3. 老薑切絲



 


4. 炒鍋內入麻油,爆香薑絲〈炒至薑有點乾,像炒麻油雞一樣〉



 


5. 入薄荷翻炒〈可加蓋悶一下〉



 


6. 炒至薄荷變軟,加鹽調味。




 


7. 將炒好的薄荷填入雞肚內,盡量塞越多越好,因為薄荷太好吃了。



 


8. 塞不下的,就賽在大腿兩邊內側,或舖蓋在雞身上,將薄荷全部用完。


 


 


9. 炒菜鍋入麻油〈我用一半苦茶油,一半麻油〉




 


10. 將填好薄荷的雞隻放入鍋中。



 


11. 蓋鍋蓋,開小火慢慢煨。



 


12.  45分鐘後翻面




 


13.  翻面後,顏色真漂亮,就是要這樣的感覺~ 繼續煨45分鐘。〈要蓋鍋蓋〉


 


 


14.  完成了〈前後大約1.5小時〉。阿!不小心破皮了,賣像不佳,但很好吃喔!



 


 吃的時候,可淋上雞油或沾著雞油吃,比較不會乾柴,更美味~



 


 吼!有人迫不及待想吃,我都無法好好拍張照,下面這一張已經被吃過了啦!


 將雞肚子裡的薄荷挖出來,哈~就是要吃這一味啦!薄荷比雞肉還好吃呢!




 


這一碗是我的  




 


 煨煮過程,滿室生香,香味四溢,在外面都被香味吸引...


 胃不好的人,用苦茶油煨煮薄荷雞來吃,聽說很顧胃呢!



 

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mel 發表在 痞客邦 留言(32) 人氣()


留言列表 (32)

發表留言
  • ivy
  • 不好意思請問哪買得到薄荷啊
  • nicat
  • <p>很特別的料理</p>
    <p>那我家的薄荷就有出路啦</p>
    [版主回覆05/18/2013 10:39:21]<p>薄荷趁嫩修剪起來作薄荷雞,否則很快就老掉了 </p>
    <p>真的不錯吃唷!值得一試~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    <p> </p>
  • 一顆小種子
  • <p>看起來好好吃也想試試看。</p>
    <p>請問都不用放水一直放在鍋子裡煮,這樣不會燒焦嗎,旁邊沒有煮到的地方也會熟嗎。</p>
    [版主回覆05/12/2013 23:33:54]<p>建議用不銹鋼鍋,導熱好溫度高,湯汁較不易流失</p>
    <p>鍋底要放一些油,開小火慢慢煨煮,多少會有一些雞汁流下來,不會燒焦的。</p>
    <p>悶那麼久的時間,都已熟透了~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 玩木家
  • 薄荷雞好像是新港的吃法 之前有吃過蠻香的  尤其是那薄荷味真是口齒留香 好吃<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
    [版主回覆05/08/2013 20:47:26]<p>我也不知道這薄荷雞是哪裡的吃法?</p>
    <p>我婆家從以前到現在,都會種很多薄荷,年年不間斷</p>
    <p>30年前就常吃我婆婆煮這道薄荷雞</p>
    <p>因為這薄荷很好吃很香,我就把它學起來了~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 朱朱
  • <p>好好吃的樣子 ! </p>
    <p>好 !也要試試看,謝謝教學 ! 讚 !</p>
    [版主回覆05/04/2013 15:02:44]很好吃,值得一試喔!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • fang
  • 薄荷雞令我懷念的滋味啊,第一次嘗到這清涼美味的薄荷雞是在嘉義大林鎮,高中同學家吳媽媽親手做的薄荷雞到今令我體會香草薄荷的天然味道,後來才知附近鄰居家家都有種薄荷,薄荷雞是大林喜宴菜單之一用蒸的也一樣好吃,改天薄荷茂盛也要做薄荷雞回味回味啊.
    [版主回覆05/03/2013 15:53:37]<p>薄荷雞在嘉南地區似乎很風行</p>
    <p>我也吃過喜宴上的薄荷雞,他們量多一定要用蒸的才方便作業</p>
    <p>用煨的和蒸的口感有些不一樣,但都很好吃啦!</p>
    <p>自己做的薄荷可以盡量多些~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • *小矮人*
  • 我婆婆也這麼說   胃不好就是要吃苦茶油<br>但要買到純正的很少   上星期我在市場有見到人在現場用苦茶子壓榨出油來<br>一瓶約500cc   好像賣400元   這樣是貴還便宜呢   ?<br><br>暑假那次婆婆也是煮薄荷雞<br>不過她是煮湯   有稍微涼涼的味道<br>可是我比較喜歡mel煮的方式  ~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/><br>
    [版主回覆05/02/2013 23:34:57]<p>真正純的苦茶油非常好吃,可以直接喝</p>
    <p>我買過跟紹興酒一樣的瓶子,一瓶1200元,</p>
    <p>很天然很好吃,尤其拌麵線棒極了!</p>
    <p>好貴喔!我都麻省省的吃 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    <p> </p>
  • Lisa
  • <p><font color="#800000">哇~看起來不難的樣子,改天偶一定會試試看!有鹹味嗎?</font></p>
    [版主回覆05/01/2013 17:29:16]<p>很簡單,值得一試喔!</p>
    <p>雞身要抹鹽,炒薄荷時也要加鹽調味</p>
    <p>要感覺有一點鹹,會比較好吃 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • &amp;quot;逗號&amp;quot;
  • <p><font color="#8000ff">蛤~~~天呀~~天呀~~~</font></p>
    <p><font color="#8000ff">我第一次看到薄荷雞這樣煮~~~這樣大量的薄荷~~~</font></p>
    <p><font color="#8000ff">這樣煨也不會''臭輝搭''~~~~~讓我開了眼界~~~厲害!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></font></p>
    [版主回覆05/01/2013 10:37:50]<p>小火煨煮,不要煨煮到忘記就好,不會臭輝搭啦!</p>
    <p>很好吃喔!值得一試~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • Peijung Yang
  • 妳好 , 請問妳做麻油薄荷雞 , 的薄荷在哪裡可以買到種子?
  • 薄荷好像沒有看到種子ㄟ
    插枝就可以存活,是很好養的香草植物
    園藝店就可以買到盆栽喔!

    mel 於 2015/03/08 22:14 回覆

  • 小香
  • 請問嘉義的薄荷品種是甚麼呢?查了查圖片很像是土薄荷或他有一個較響亮的名稱。每次回嘉義都會去菜市場買一包50元的薄荷,做香噴噴的薄荷雞。兒子戲稱唯一超越滷肉汁和咖哩醬汁的好味道。版主的薄荷雞做得真是道地美味啊!令人流口水的好味道。別的地方真的買不到新鮮薄荷呢!
  • 小香妳好,妳也是住嘉義喔!我也不知道這薄荷真正的名稱耶!
    我在菜市場看到的也都是這種薄荷,這品種從以前公婆時代就有了,開白色花。
    他們都稱它為薄荷,也不知另有其名。
    我曾在網路上請教香草達人,有的跟我說像茱莉亞甜薄荷,也有說是土薄荷。
    住台北時真的不曾看過有賣新鮮薄荷葉呢!我都自己種喔!





    mel 於 2015/04/21 14:55 回覆